Råvareutvalg: Sorghum-destillert brennevin er hovedsakelig laget av sorghum, derfor må fersk sorghum av høy-kvalitet velges før produksjon. Vanligvis velges sorghum med fyldige korn, intakte kjerner, lys farge og fri for mugg og urenheter.
Sakkarifisering og gjæring: Den utvalgte sorghumstivelsen eller en blanding av sorghumstivelse og annet kornkli dynkes i vann og gjennomgår deretter sakkarifisering og gjæring. Temperatur- og tidskontroll er avgjørende under forsukring og gjæring; det må vanligvis utføres ved 30-35 grader i 3-4 dager.
Destillasjon: Den forsukket fermenterte væsken helles i en destillasjon for destillasjon. Destillasjon er generelt delt inn i tre deler: hodet, midten og halen. Hodet inneholder en stor mengde urenheter og har et lavt alkoholinnhold, så det må kastes; den midtre delen inneholder hovedkomponentene av sorghum destillert brennevin og må beholdes; halen inneholder en stor mengde urenheter og har lavt alkoholinnhold, så den må kastes.
Aldring: Den destillerte sorghum-destillerte brennevinen lagres i trefat eller keramikkkrukker for aldring, vanligvis i flere år. Under aldring blir sorghum-destillert sprit gradvis klarere, jevnere og mer aromatisk.
Tapping og salg: Før tapping og salg, trenger den lagrede durra-destillerte spriten ytterligere foredling. Generelt bør alkoholinnholdet kontrolleres til rundt 50 %. Deretter tappes spriten og selges.
