Produksjonsprosessen av sorghum brennevin er kompleks, og hvert trinn er avgjørende. Følgende er en oversikt over prosessen:
1. Sorghum-behandling: Sorghum rengjøres, bløtlegges og tørkes for å fjerne urenheter og uønskede-smaker.
2. Maling: Den behandlede sorghum males til fine partikler ved hjelp av en slipemaskin.
3. Destillasjon: Den malte sorghum blandes med vann og destilleres i en destillasjon. Det resulterende destillatet er den rå sorghumluten.
4. Fermentering med startkultur: Rå durra brennevin fermenteres med startkultur. Vanligvis skjer sorghum brennevin gjæring i to stadier: den første gjæringen kalles "destillert korn", og den andre gjæringen kalles "destillert brennevin." De destillerte kornene tilsatt brennevin hjelper til med å holde på fuktigheten, forbedre gjæringseffektiviteten og tåken, og bidrar til den unike smaken.
5. Destillasjon og brenning: Etter at bunnfallet av sorghumbrennevin har gjennomgått sekundærgjæring, kan de gå inn i destillasjonsprosessen. Ved å bruke lukket destillasjonsutstyr separeres sorghumvæsken. Etter destillasjon, rensing og blanding produseres det endelig en-sorghumbrennevin av høy kvalitet.
