Daqu brennevin, en tradisjonell kinesisk brennevin, har vunnet stor anerkjennelse for sin unike bryggeprosess og overlegne kvalitet. Dens egenskaper gjenspeiles hovedsakelig i fire aspekter: utvalget av flere korn, arven av unike bryggeteknikker, langtidsaldring og en rik aroma og smak.
For det første blir Daqu brennevin forsiktig brygget med en rekke kornsorter som sorghum, hvete, mais og erter. Sorghum, som hovedkomponent, gir Daqu brennevin sin unike aroma og rike smak, samtidig som den øker dens ernæringsmessige verdi. For det andre har bryggeprosessen av Daqu brennevin en lang historie. Den unike "tre-gjæringsmetoden"-gjæringsstarteren, bunnfallet og destillasjonsstarteren-gjærer effektivt stivelsen og sukkeret i råvarene, og produserer en unik aroma og smak.
Videre krever Daqu brennevin aldring i flere år, til og med mer enn ti år, slik at de forskjellige komponentene i brennevinet kan blandes mer fullstendig, noe som resulterer i en mykere smak. Samtidig lar lang-aldring også urenheter sette seg, noe som resulterer i en renere smak. Endelig er Daqu brennevin kjent for sin rike aroma og smak, takket være dens nøye utvalgte utvalg av korn og unike bryggeprosess.
